Nhà nào thường xuyên dùng mẻ để nấu ăn – nhất định phải đọc kỹ điều này! 👇👇

Mẻ – một loại gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn Việt – nếu sử dụng đúng cách, không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn có lợi cho sức khỏe. Nhưng nếu làm sai hoặc bảo quản không đúng, mẻ lại có thể trở thành mối nguy cho đường tiêu hóa, thậm chí gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.

1. Mẻ giúp tăng hương vị và làm mềm thực phẩm
Không chỉ tạo vị chua dịu hấp dẫn, mẻ còn có khả năng làm mềm thịt, cá, giúp món ăn dễ tiêu, dễ nhai hơn. Điều này đặc biệt có lợi với người cao tuổi hoặc người gặp vấn đề về răng miệng.

2. Là thực phẩm lên men có lợi cho tiêu hóa
Mẻ chứa nhiều vi khuẩn có lợi như Lactobacillus, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Tương tự như sữa chua hay kim chi, dùng mẻ đúng cách có thể giúp phòng ngừa rối loạn tiêu hóa.

3. Nhưng nếu làm sai cách – mẻ có thể trở thành nguồn gây hại
Mẻ lên men không đúng điều kiện vệ sinh có thể bị nhiễm vi khuẩn, nấm mốc độc hại. Nếu dùng loại mẻ này để chế biến thức ăn, nguy cơ gây đau bụng, tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm rất cao. Nặng hơn, một số loại nấm mốc có thể sinh độc tố ảnh hưởng lâu dài, thậm chí liên quan đến nguy cơ ung thư.

4. Không phải ai cũng nên ăn mẻ
Người có bệnh lý về dạ dày, hệ tiêu hóa yếu hoặc đang điều trị bệnh mạn tính nên hạn chế dùng mẻ, và nếu cần thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

5. Mùi mẻ không hợp với tất cả mọi người
Do là thực phẩm lên men, mẻ có mùi đặc trưng mà không phải ai cũng dễ chịu. Người nhạy cảm với mùi hoặc không quen dùng thực phẩm lên men có thể thấy khó ăn hoặc chán ăn nếu sử dụng mẻ trong bữa cơm.

Lưu ý khi nuôi và sử dụng mẻ:

Dụng cụ nuôi mẻ nên là hũ sành, sứ, thủy tinh – tuyệt đối không dùng đồ nhựa vì quá trình lên men có thể khiến nhựa thôi nhiễm chất độc.

Cơm dùng để nuôi mẻ phải sạch, không bị mốc.

Hũ đựng mẻ cần được rửa sạch, trụng nước sôi và lau khô trước khi dùng.

Nếu thấy mẻ có dấu hiệu mốc hoặc chuyển mùi bất thường, phải bỏ ngay, không nên tiếc.

Việc gây mẻ không đúng cách có thể tạo điều kiện cho nấm mốc, vi khuẩn độc hại phát triển – ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu ăn phải.

Mẻ là gia vị truyền thống có nhiều lợi ích, nhưng cũng tiềm ẩn rủi ro nếu sử dụng không đúng cách. Hãy đảm bảo nguồn nguyên liệu sạch, quy trình lên men an toàn, và biết rõ cơ thể mình có phù hợp không – để vừa ngon miệng, vừa an toàn cho sức khỏe cả nhà.