Thay vì chỉ sử dụng nước lạnh, cách này sẽ giúp thịt rã đông nhanh hơn mà vẫn giữ được hương vị và sự tươi ngon.
Thông thường, bạn cần bỏ thịt từ ngăn đá hoặc tủ đông xuống ngăn mát tủ lạnh từ hôm trước để thịt rã đông tự nhiên. Cách này đảm bảo thịt không bị vi khuẩn tấn công, giữ nguyên được vị ngọt. Tuy nhiên, cách này sẽ mất nhiều thời gian.
Để rút ngắn thời gian rã đông, nhiều người cho thịt vào ngâm trong nước nóng. Cách này sẽ khiến bề mặt của miếng thịt bị chín còn bên trong vẫn lạnh.
Để rã đông thịt nhanh mà không làm mất chất, bạn hãy làm theo cách sau.
Rã đông thịt bằng giấm và muối
Chuẩn bị một chậu nước nhỏ sau đó cho một thìa muối với chút giấm vào khuấy đều. Thả miếng thịt cần rã đông vào. Không nên cho thịt vào nước lạnh ngay từ đầu vì sẽ làm thịt bị nhạt. Việc hòa thêm giấm và muối giúp thịt tươi ngon, giữ được vị ngọt sau khi nấu.
Bạn có thể yên tâm rằng muối và giấm không làm thịt có vị mặn hay bị chua. Thậm chí, nó còn giúp khử mùi tanh của thịt.
Giấm trắng có thể làm tăng tốc độ rã đông của thịt vì trong giấm chứa axit axetic có thể hạ thấp điểm đóng băng của nước và có vai trò rã đông nhanh. Rã đông thịt với giám trắng chỉ mất khoảng 5 phút.
Thêm muối vào nước giúp ngăn ngừa vi khuẩn tấn công thịt. Ngoài ra, muối còn đóng vai trò là chất xúc tác khiến thịt rã đông nhanh hơn.
Ngoài cách này, bạn có thể tham khảo một số cách rã đông thịt khác.
Rã đông thịt bằng đường
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một tô nước ấm khoảng 40 độ C. Để có nước ấm ở nhiệt độ này, bạn có thể pha nước lạnh với nước sôi với tỷ lệ 5:1. Sau đó, cho thêm 2 thìa đường vào nước và khuấy đều. Thả miếng thịt đông lạnh vào hỗn hợp nước đường. Chỉ sau khoảng 10 phút, miếng thịt sẽ mềm ra.
Rã đông bằng dòng nước mát
Để miếng thịt đông lạnh bọc kín trong túi và cho vào nồi. Đổ nước lạnh vào nồi và ngâm thịt trong nước khoảng 30 phút. Thịt sẽ từ từ mềm ra mà vẫn đảm bảo được hương vị tươi ngon.
Rã đông thịt bằng nồi
Đầu tiên bạn lấy ra 2 chiếc nồi kim loại (nồi nhôm, inox…), kích cỡ vừa với miếng thịt.
Lật úp một chiếc nồi lại rồi đặt lên mặt bàn. Sau đó đặt miếng thịt đông lạnh lên nồi.
Cuối cùng, đặt chiếc nồi còn lại lên trên. Chú ý đặt cho vững để nồi không bị đổ.
Chất liệu kim loại có tính hấp thụ nhiệt tốt nên 2 chiếc nồi sẽ nhanh chóng dẫn nhiệt lạnh từ thịt truyền sang và giúp thịt rã đông nhanh hơn.
Cách rã đông cá nhanh
Để rã đông cá nhanh, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây. Đảm bảo kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ.
Các rã đông cá thông thường
Nhiều người cho rằng cá đông lạnh không thơm ngon, chất lượng không bằng cá tươi. Tuy nhiên, để có hương vị và chất lượng tối ưu, các chuyên gia ẩm thực lại hay dùng cá đông lạnh thay cho cá tươi.
Nguyên nhân là do hầu hết cá được cấp đông ngay sau khi đánh bắt nên giữ được hương vị tươi ngon, các chất dinh dưỡng và cũng ngăn chặn được sự phát triển của các vi khuẩn có hại. Trong khi đó, mất khá nhiều thời gian để đưa cá tươi từ nơi đánh bắt tới nơi bán. Trong lúc này, chất lượng của các đã giảm đi một phần.
Quá trình cấp đông cá được kiểm soát tốt sẽ giúp duy trì chất lượng của cá. Như vậy, người tiêu dùng có thể thưởng thức cá tươi ngon quanh năm.
Ngoài quy trình cấp đông, quá trình rã đông cá cũng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng của cá.
Cách tốt nhân để rã đông cá là chuyển cá từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Phương pháp rã đông chậm này cho phép thịt mềm ra nhưng vẫn ngăn chặn được vi khuẩn phát triển. Thông thường, bạn sẽ cần chờ từ 10-36 tiếng tùy theo kích thước của miếng cá để cá có thể sẵn sàng để chế biến.
Có nhiều cách rã đông cá khác nhau. Tùy theo nhu cầu, bạn có thể chọn cách phù hợp.
Cách rã đông cá nhanh bằng nước lạnh
Khi không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng nước lạnh để đẩy nhanh quá trình rã đông cá. Lưu ý, các nên được để nguyên trong bao bì hoặc gói kín trong màng bọc thực phẩm, để trong túi zip để nước không xâm nhập vào miếng cá. Ngâm túi cá vào bát nước lạnh và thường xuyên thay nước mới cho đến khi cá mềm ra là được.
Cách rã đông cá nhanh bằng muối và chanh
Để đẩy nhanh quá trình rã đông cá, bạn cũng có thể sử dụng muối và chanh. Muối giúp thịt cá săn chắc, ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Chanh có tác dụng khử mùi, góp phần thúc đẩy quá trình rã đông của cá.
Bạn cần cho cá vào một bát lớn. Thêm 1-2 thìa muối và 2 lát chanh. Đổ nước lạnh cho ngập toàn bồ miếng cá. Chờ khoảng 5-10 phút là miếng cá sẽ mềm ra và có thể đem đi chế biến.
Cách rã đông cá nhanh bằng giấm
Giấm cũng có tác dụng đẩy nhanh quá trình rã đông của cá tương tự như chanh.
Bạn cũng sẽ cho cá đông lạnh vào tô lớn và cho thêm khoảng 50ml giấm trắng. Đổ nước cho ngập miếng cá và chờ khoảng 20 phút để cá rã đông hoàn toàn.
Bạn có thể chọn cách rã đông cá nhanh bằng muối, chanh hoặc giấm.
Lưu ý sau khi rã đông cá
Thời gian rã đông cá sẽ tùy thuộc vào kích thước của miếng cá.
Cá sau khi rã đông nên đem đi chế biến ngay là tốt nhất. Không nên để cá quá lâu trong môi trường bên ngoài quá lâu vì vi khuẩn sẽ phát triển rất nhiên, làm thịt cá mất độ tươi ngon.
Cá đã rã đông không nên tái cấp đông vì như vậy chất lượng cá sẽ giảm, hương vị không còn tươi ngon.
