Nhiều người lầm tưởng hai loại tỏi này không có sự khác biệt nhưng thực tế không phải vậy.
Khi dạo quanh các gian hàng rau củ, chúng ta dễ dàng bắt gặp hai loại tỏi quen thuộc là tỏi trắng và tỏi tím. Thoạt nhìn, chúng chỉ khác nhau về màu sắc, nhưng thực chất lại có những đặc điểm riêng biệt về hương vị và giá trị dinh dưỡng.
1. Hương vị
Tỏi trắng thường có hàm lượng nước cao hơn. Do đó, chúng có vị cay nhẹ, dịu hơn so với “người anh em” tỏi tím. Chính vì thế, tỏi trắng là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức trực tiếp, ăn sống cùng các món ăn như bún, phở, thịt luộc,… để tăng thêm hương vị thơm ngon, kích thích vị giác.
Ngược lại, tỏi tím sở hữu hương vị nồng, cay và thơm đặc trưng hơn hẳn do lượng nước trong củ thấp hơn. Đây chính là “bí mật” khiến tỏi tím trở thành “linh hồn” của các món xào, mang đến hương thơm đặc trưng.
2. Dinh dưỡng
Không chỉ khác biệt về hương vị, tỏi trắng và tỏi tím còn “so kè” nhau về mặt dinh dưỡng. Dù đều là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất, tỏi tím vẫn “nhỉnh” hơn ở một số dưỡng chất đặc biệt.
Tỏi tím rất giàu anthocyanins – chất có khả năng chống lại quá trình oxy hóa của cơ thể. Mặt khác, hàm lượng allicin trong đó tương đối cao nên có tác dụng kháng khuẩn tốt. Chính vì vậy, việc bổ sung tỏi tím vào chế độ ăn uống hợp lý được xem là bí quyết để tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật.
Tóm lại, tỏi trắng và tỏi tím đều là những gia vị tuyệt vời, mang đến hương vị độc đáo cho món ăn và góp phần bảo vệ sức khỏe. Tùy vào sở thích và mục đích sử dụng, bạn có thể lựa chọn loại tỏi phù hợp. Hãy ghi nhớ những bí quyết đơn giản từ bài viết để trở thành người tiêu dùng thông thái và thêm “chất” cho gian bếp của gia đình.
Mẹo bảo quản tỏi lâu hỏng
Để bảo quản củ tỏi khô được lâu và không bị hỏng, bạn có thể áp dụng một số cách sau đây:
Bảo quản tỏi khô ở nơi khô ráo, thoáng mát: Điều quan trọng nhất khi bảo quản tỏi khô là phải đặt chúng ở nơi có độ ẩm thấp để tránh việc tỏi bị mọc mầm hoặc mốc. Hãy để tỏi ở nhiệt độ phòng, không chịu ảnh hưởng trực tiếp từ ánh nắng mặt trời. Việc này có thể thực hiện bằng cách để tỏi trong một cái rổ thoáng khí hoặc túi lưới, nơi không khí có thể lưu thông xung quanh củ tỏi, giữ cho tỏi luôn khô ráo.
Sử dụng túi giấy hoặc hộp giấy để bảo quản: Việc bọc tỏi trong túi giấy hoặc đặt chúng trong hộp giấy giúp hấp thụ độ ẩm, từ đó ngăn chặn việc tỏi bị mốc. Túi giấy cũng giúp tỏi ‘thở’, không giống như các túi nhựa kín không cho không khí lưu thông, có thể khiến tỏi bị mục nát nhanh hơn.
Tránh để tỏi tiếp xúc với kim loại: Khi tỏi tiếp xúc với kim loại trong thời gian dài có thể gây oxi hóa, làm ảnh hưởng đến chất lượng của tỏi. Chính vì vậy, hãy cố gắng không để tỏi trong các dụng cụ bằng kim loại khi bạn bảo quản.
Treo tỏi: Một phương pháp truyền thống là treo búi tỏi khô trong nhà bếp hoặc một nơi khô ráo, thoáng đãng. Cách này không chỉ giúp không khí lưu thông tốt quanh củ tỏi mà còn là cách để kiểm tra dễ dàng nếu tỏi bắt đầu có dấu hiệu hỏng.
Sử dụng muối rang khô: Muối hạt đã rang chín có thể được sử dụng như một phương pháp đơn giản và hiệu quả để giữ tỏi khô không bị hỏng. Việc làm này không chỉ giúp hấp thụ độ ẩm trong túi chứa tỏi mà còn có khả năng tiêu diệt vi khuẩn, qua đó kéo dài thời gian bảo quản của tỏi. Bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 50-60 gam muối hạt lớn, rang nó cho đến khi có màu vàng đẹp, rồi đặt vào một miếng vải gạc đã được làm sạch và buộc chặt. Sau đó, đặt tỏi vào và buộc kín lại. Cất giữ túi tỏi ở nơi không có nhiệt độ cao, bạn sẽ có thể bảo quản tỏi được lên đến một năm mà không sợ tỏi hỏng hay thay đổi chất lượng.
Kiểm tra định kỳ: Mặc dù tỏi khô có thể bảo quản được trong thời gian dài, nhưng việc kiểm tra định kỳ giúp bạn loại bỏ những củ tỏi bắt đầu có dấu hiệu hỏng hoặc mọc mầm, từ đó giữ cho phần còn lại của lô tỏi được bảo quản tốt hơn.
Áp dụng những phương pháp trên sẽ giúp bạn tối ưu hóa việc bảo quản tỏi khô của mình, từ đó giữ cho tỏi luôn trong tình trạng tốt nhất để sử dụng khi cần.
