Tại Nhật Bản, khi chiên trứng, thay vì dùng hành lá thì người Nhật thường cho rất nhiều lá hẹ, nhờ vậy món ăn hấp dẫn hơn, và cũng bổ dưỡng hơn.
Rau hẹ là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Rau hẹ phân bố khắp 3 miền, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu hết những lợi ích tuyệt vời mà loại rau này mang lại. Theo Đông y, hẹ có vị cay nhẹ, hơi chua, tính ấm, được ví như “thần dược” cho thận, cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Lá hẹ có chứa rất nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin A, giàu chất xơ thô giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột, phòng ngừa táo bón và giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Đồng thời, lá hẹ còn hoạt huyết, thúc đẩy tuần hoàn máu và hỗ trợ đào thải độc tố ra khỏi cơ thể.
Ăn lá hẹ còn giúp làm đẹp da, sáng mắt, tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc các bệnh như cảm lạnh, cúm mùa, ho hắng, hay hen suyễn.
Lá hẹ còn có khả năng làm ấm cơ thể, xua tan khí lạnh, hỗ trợ lưu thông máu và tăng cường sinh khí.Vì thế ăn vào mùa đông rất có lợi. Lá hẹ còn rất tốt cho gan nhờ hợp chất sulfide và mùi hương đặc trưng giúp điều hòa và lưu thông khí gan hiệu quả.
Lá hẹ đặc biệt giàu hợp chất alliums – một thành phần có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh ung thư. Phụ nữ ăn nhiều lá hẹ có thể ngăn ngừa nguy cơ mắc ung thư vú.
Trong lá hẹ có chứa hàm lượng vitamin K dồi dào. Ăn lá hẹ thường xuyên giúp xương chắc khỏe đồng thời phòng ngừa và hỗ trợ điều trị chứng loãng xương hiệu quả.
Trứng rán lá hẹ
Những lưu ý khi ăn lá hẹ
Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù lá hẹ tốt nhưng cũng cần dùng có chừng mực. Ăn lá hẹ quá nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy. Liều lượng hợp lý nên duy trì ở mức 100–200g mỗi bữa để cơ thể hấp thu tốt mà không bị quá tải.
Những người có thể trạng âm hư, hỏa vượng (biểu hiện như bứt rứt khó chịu, mặt nóng bừng, miệng khô nhưng không khát, lưỡi đỏ, hay đổ mồ hôi về đêm) nên tránh ăn lá hẹ. Hoặc người có cơ địa dị ứng cũng không nên ăn lá hẹ.
Cách chế biến món trứng rán lá hẹ như sau
– Đập 4 trứng gà vào tô. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
– Hẹ nhặt lá vàng, lá úa bỏ đi rồi rửa sạch phần ăn được, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
– Dùng đũa khuấy tan 4 quả trứng, sau đó nêm vào 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 trái ớ cắt, trộn đều. Tiếp đến, bạn cho hẹ đã cắt khúc vào, khuấy đều.
– Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 củ hành tím cắt lát vào phi thơm. Khi hành hơi xém vàng, cho toàn bộ hỗn hợp trứng hẹ vào.
– Dùng đũa và muỗng dàn đều để lá hẹ trải khắp mặt trứng và chiên trứng trên lửa nhỏ 3 – 5 phút đến khi mặt trứng cứng lại. Sau đó, lặt mặt trứng lại và chiên thêm 2 – 3 phút nữa là đạt.
