Cà pháo muối là món ăn phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thưởng thức món ăn này.
Cà pháo (còn gọi là cà gai hoa trắng) là cây nhỏ lá xẻ thùy nông, có gai. Hoa cà có màu trắng, quả màu trắng đổi màu vàng khi chín. Toàn cây đều có thể dùng làm thuốc.Theo Đông Y, cà có tính ngọt, hàn, có tác dụng tiêu viêm, nhuận tràng khá tốt, ngoài ra còn được dùng để chế biến thành các bài thuốc thanh nhiệt, giải độc cho người bị sốt rét, thương hàn.Theo Tây y, cà có chứa hàm lượng vitamin E, P cao, protein, canxi, sắt, phốt pho, magiê,… đặc biệt chứa Nightshade soda – chất có tác dụng chống ung thư, ức chế tăng sinh khối u trong bộ máy tiêu hóa.Tuy có tác dụng chữa bệnh nhưng trong cà cũng chứa một lượng độc tố gây hại cho sức khỏe. Nếu ăn không đúng cách bạn có thể “rước bệnh vào thân”.
Có thể bị ngộ độc solanin
Trong cà xanh có lượng solanin cao gấp 5-10 lần so với mức an toàn khi tiếp xúc với cơ thể. Chất solanin trong cà được xác định giống như chất độc thường có trong khoai tây mọc mầm hay phần xanh do khoai tiếp xúc với ánh nắng mặt trời sản sinh ra. Chất solanin là một loại độc tố rất nguy hiểm. Thậm chí với hàm lượng rất nhỏ nó đã có thể gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh.
Trong cà pháo xanh có chứa chất solanin có thể gây ngộ độc.
Khi bị ngộ độc solanin bạn có thể gặp phải các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dạ dày, khô rát cổ họng, sốt, giãn đồng tử, giảm thân nhiệt, ảo giác, mất cảm giác, tê liệt và bệnh vàng da. Các triệu chứng này thường không xuất hiện ngay mà phải mất từ 8-12 tiếng sau khi chất độc ngấm vào cơ thể. Tùy vào cơ địa và sức khỏe mỗi người sẽ có mức độ ngộ độc nặng hay nhẹ, nhanh hay chậm.
Đáng chú ý nếu bị ngộ độc solanine với hàm lượng lớn có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Một nghiên cứu đã chỉ ra nếu lượng solanine từ 2 đến 5mg/kg thể trọng sẽ khiến bạn bị ngộ độc và từ 3 đến 6mg/kg thể trọng có thể đe dọa đến tính mạng. Do đó, khi ăn bạn nên lựa chọn những quả đã chín, không nên ăn cà còn quá xanh
Bên cạnh đó nhiều người thích ăn cà pháo muối xổi vì có vị giòn tan, rất “bắt miệng”. Nhưng đây là thói quen bạn cần bỏ ngay bởi khi muối xổi cà vẫn còn chưa chín sẽ chứa nhiều độc tố gây hại. Ngoài ra các chuyên gia cảnh báo ăn cà pháo sống chấm mắm tôm, mắm ruốc,… cũng có nguy cơ nhiễm độc solanin.
Cẩn thận với cà pháo có vị đắng
Nếu ăn cà pháo thấy có vị đắng thì nên bỏ ngay vì cà có vị đắng tức là nó chứa độc dược nguy hại đến sức khỏe. Độc tố thường được tìm thấy trong cà pháo là alkaloids, chính là chất gây ra vị đắng. Mức độ độc tố tỉ lệ thuận với mức độ đắng của cà. Cà càng đắng chứng tỏ hàm lượng độc tố càng nhiều.
Tăng nguy cơ ung thư dạ dày, ung thư gan
Cách chế biến, sử dụng dụng cụ khi muối cà cũng là một tác nhân gây nên những căn bệnh ung thư nguy hiểm như ung thư gan và ung thư dạ dày.
Mặc dù cà có chứa Nightshade soda (chất chống lại ung thư) tuy nhiên chế biến không đúng cách đã khiến nó mất đi, thậm chí biến đổi thành chất gây hại. Nhiều người có thói quen muối cà vào bình nhựa. Những loại nhựa không đảm bảo chất lượng làm sản sinh axit trong quá trình lên men của cà, chúng sẽ tác động ăn mòn và ngấm chất độc từ nhựa vào cà.
Chất độc này tác động trực tiếp đến dạ dày rồi đi qua gan và gây tổn thương cho gan, làm tăng nguy cơ ung thư gan và dạ dày.
Nhóm người không nên ăn cà muối
Những người bị ốm hoặc mới ốm dậy không nên ăn cà pháo muối. (Ảnh minh họa)
Những người không nên ăn cà pháo
Cà pháo tuy tốt nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Dưới đây là những nhóm người được khuyến cáo không nên ăn cà pháo:
Người suy nhược cơ thể: Người xưa thường có câu “1 trái cà bằng 3 chén thuốc”, ý nói cà rất độc. Do đó, những người đang bị ốm nếu ăn cà vào sẽ làm tăng cảm giác mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh nặng thêm.
Người mới ốm dậy: Tính hàn trong cà pháo sẽ khiến cho sức khỏe của bạn gặp nhiều bất lợi. Không những không thể giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sức khỏe mà nó còn khiến bạn mệt mỏi.
Phụ nữ mang thai: Món cà pháo muối chua, thơm giòn luôn hấp dẫn các bà bầu ốm nghén. Tuy nó có thể làm bạn “đã” cơn ốm nghén nhưng lại có ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động của tử cung, không tốt cho em bé.
Ngoài ra, những phụ nữ khác cũng không nên ăn quá nhiều cà pháo, để giảm sự tác động đến tử cung, vì cà pháo chứa chất độc và có tính hàn.
Phụ nữ sau sinh: Phụ nữ sau khi sinh nếu ăn nhiều cà pháo muối sẽ gây bất lợi cho việc tạo sữa. Cả mẹ lẫn con có thể bị ho, khí huyết không thông, có thể gây nhức mỏi. Do vậy các chị em sau sinh cẩn thận ăn cà muối để tránh ảnh hưởng tới sữa cho con bú.
Người bị bệnh tử cung: Phụ nữ ăn nhiều cà pháo cũng gây trở ngại cho hoạt động của tử cung.
Bệnh tăng nhãn áp: Người bị bệnh tăng nhãn áp không dùng cà pháo vì có thể ảnh hưởng rất nhiều tới thị lực.
Trên đây là những người được khuyến cáo không nên ăn cà pháo. Nếu bạn thuộc nhóm người trên thì hãy tránh xa cà pháo nhé.
Minh Hoa (t/h)
