Bánh mì ʟà món ᵭược nhiḕu người ᵭặc biệt yêu thích vì ngon và tiện dụng, tuy nhiên ⱪhȏng phải ai cũng phù hợp ᵭể ăn bánh mì.
Dưới ᵭȃy ʟà 4 nhóm người nên hạn chḗ hoặc ⱪhȏng nên ăn bánh mì.
Người tiểu ᵭường
Cụ thể, người bị bệnh tiểu ᵭường ʟoại 2 tṓt nhất ⱪhȏng nên ăn bánh mỳ. Nguyên nhȃn ʟà do bánh mỳ có hàm ʟượng tinh bột ʟớn ⱪhiḗn ʟượng ᵭường trong cơ thể tăng cao.
Đặc biệt, bánh mỳ có hàm ʟượng muṓi quá ʟớn, hàm ʟượng dinh dưỡng thấp ⱪhiḗn cho bệnh tiểu ᵭường nặng hơn.
Người bị bệnh vḕ tim
Những người bị bệnh vḕ tim mạch và cao huyḗt áp cũng ⱪhȏng nên ăn bánh mỳ do bánh mỳ có chứa một ʟoại cholesterol xấu và hàm ʟượng tinh bột cao ⱪhiḗn cơ thể dễ tích tụ nhiḕu mỡ thừa ⱪhȏng cần thiḗt ʟàm ảnh hưởng ᵭḗn tim mạch, tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyḗt áp.
Người bị bệnh táo bón
Người bị bệnh táo bón cũng ⱪhȏng ăn bánh mỳ vì ʟoại bánh này nhiḕu tinh bột, rất ít chất xơ. Chúng chứa một ʟượng ʟớn bột và như chúng ta ᵭã biḗt, bột ʟà ʟoại chất ⱪḗt dính. Đó ʟà ʟý do tại sau ăn nhiḕu bánh mì sẽ gȃy ra táo bón.
Người bị béo phì
Người bị thừa cȃn, béo phì cũng ʟoại bánh mỳ ra ⱪhỏi thực ᵭơn vì bánh này gần như ⱪhȏng có chất dinh dưỡng nhưng nó ʟại tiḕm ẩn ⱪhả năng gȃy tăng cȃn ở những người béo phì bởi bánh mì ᵭược ʟàm từ tinh bột nên rất giàu năng ʟượng.
Nước hầm xương đục ngầu, có mùi hôi kém ngon: Làm thêm bước này nước trong, ngon, ngọt, thơm lừng
Nếu bạn mắc một vài sai lầm khi hầm xương sẽ khiến nồi nước xương trở nên đục ngầu, kém ngon hãy xử lý chúng theo cách dưới đây nhé!
Món canh xương ngon ngọt luôn là lựa chọn hàng đầu của bà nội trợ khi nấu những bữa cơm gia đình bởi phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, nếu bạn mắc một vài sai lầm khi hầm xương sẽ khiến nồi nước xương trở nên đục ngầu, kém ngon.
Sai lầm khi hầm xương khiến nước xương trở nên đục ngầu, kém ngon
+ Chần xương ngay sau khi rửa
Hầu hết sau khi mua xương về, mọi người đều rửa sạch trực tiếp rồi cho vào nồi chần qua. Thực ra cách làm này chưa đúng.
Theo kinh nghiệm của các đầu bếp chuyên nghiệp, khi xương mua về, bạn rửa sạch rồi rồi ngâm với nước trong 30 phút để giúp máu thừa bên trong tiết ra hết. Cách này giúp giảm mùi tanh hiệu quả, nước xương hầm cũng sẽ trong và thơm ngon hơn.
+ Hầm xương với lửa quá lớn
Nhiều bà nội trợ có thói quen hầm xương với lửa quá lớn, nghĩ rằng làm vậy sẽ tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến nước hầm bị vẩn đục, xương bị khô, rau củ vẫn còn xơ cứng, giảm đáng kể hương vị của món ăn.
+ Không hớt bọt
Bọt nổi lên bề mặt xương chính là protein kết tủa với các chất bẩn, máu dư trong xương. Việc hớt bọt không chỉ giúp nước canh được trong mà còn loại bỏ các hoạt chất có hại ra khỏi món ăn.
+ Cho muối quá sớm
Đa phần chúng ta thường cho xương vào nồi hầm là cho muối vào luôn để giúp xương đậm đà hơn, không bị nhạt, nước xương sẽ vừa miệng. Có người đợi đến lúc nước xương chuyển sang màu trắng đục thì cho muối. Tuy nhiên, theo các đầu bếp lâu năm, cả hai thời điểm này đều quá sớm. Việc cho muối vào quá sớm sẽ ngăn cản ngọt trong xương tiết ra ngoài, cũng làm cho nước không trong.
Thời điểm phù hợp để cho muối là lúc hầm gần xong, chuẩn bị tắt bếp rồi. Lúc này, xương hầm giữ được hương vị nguyên bản nhất. Giá trị dinh dưỡng của món xương hầm sẽ cao hơn.
+ Thêm hạt nêm
Hạt nêm không khiến nước dùng ngọt hơn như nhiều người vẫn nghĩ. Ngược lại, nó sẽ làm nước dùng đục hơn ngay cả khi bạn không mắc phải các sai lầm trên. Lý do khá đơn giản, vì hạt nêm là loại gia vị được làm từ hạt xương hầm nên hiển nhiên sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục.
Cách hầm xương nhanh nhừ, nước dùng trong
Để nấu nước hầm xương ngon, nên làm theo các bước sau đây.
Đầu tiên, chặt xương thành miếng vừa ăn rồi rửa qua, ngâm với nước muối loãng trong vòng 30 phút để khử sạch mùi tanh. Tiếp tục rửa cùng nước sạch thêm lần nữa để loại sạch máu thừa, đồng thời giữ được những chất dinh dưỡng quan trọng, giúp canh sườn thơm ngon, ngọt nước hơn.
Tiếp đến, cho xương vào nồi cùng nước lạnh, đun đến khi sôi, đảo qua một lượt rồi vớt xương ra, rửa sạch. Nếu bạn cho xương vào nước sôi, xương và các chất bẩn khi gặp nóng sẽ lập tức co lại khiến nhiều chất bẩn trong tủy xương sẽ không tiết ra và nổi lên được. Tuy nhiên chúng vẫn sẽ gây đục nồi nước xương và gây mùi hôi trong suốt quá trình hầm.
Bắt đầu hầm xương bằng nước sôi với lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng. Khi hầm đủ thì cho củ quả vào rồi mới cho muối. Việc cho muối vào lúc này sẽ giúp nước canh được trong hơn. Trong quá trình hầm xương, bạn phải mở vung và thường xuyên hớt bọt để nước được trong. Bạn cũng có thể luộc sơ củ quả để rau củ không bị bở nát, đảm bảo được độ trong và ngon của nước dùng.
Xử lý nồi xương bị đục
Nếu nước dùng không may bị đục, hãy xử lý bằng cách sau:
– Cho 1 lòng trắng trứng ra bát, đánh tan rồi đổ vào nồi nước dùng, tay liên tục khuấy đều. Vài giây sau, những bọt đen sẽ quyện vào phần lòng trắng trứng. Lúc này, bạn vớt bỏ lòng trắng trứng ra ngoài là nồi nước sẽ trong.
– Bỏ vài tai nấm hương hoặc vài lát khoai tây sống vào nồi nước dùng.
– Với nước hầm xương gà, chị em bỏ thêm xương gà mới vào, tiếp tục ninh, nước dùng sẽ bớt đục hơn rất nhiều.
